过年吃西餐，也很不错！

学做了一道香烤法式羊肩排，

与大家分享。

说是烤，其实还是煎——

简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排，

抹上一层甜甜辣辣的酱汁，

再裹上一层金黄香酥的面包屑，

味道层次多样，

香酥可人，口感鲜嫩，

十分独特。

说到做菜，

在尝试了一番西餐、韩餐、日餐之后，

发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。

不要说大厨，

就算咱们家常的煮妇，

做几道西餐，

似乎都有偷懒的嫌疑了。

只是，说到西餐，

尤其是主菜，

关键还是材料的品质、火候的把握和摆盘的漂亮。

要想吃到好的西式大餐，

首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。

因此，年饭桌上一人来上这么一块羊排，

成本还是蛮高的；

至于火候的把握，

中外相通，没啥窍门，

经验仍然是法宝；

说到摆盘，

乃是我的硬伤，

不去强求也就无妨了。

好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁，

用刀叉固然小资、优雅，

不会用或者没有也没关系，

抓起来啃就是了，

可能更过瘾哦——

香烤法式羊肩排

    材料：

    法式羊排4片（一人一片足矣，几个人吃就用几片）

    面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量

    做法：

    1、锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；

    2、将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；

    3、法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；

    4、烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；

    5、取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；

    6、再撒上一层面包糠，装盘即可。

    贴士：

    羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。

    不是在西餐厅，没人看见，

    洗洗手，啃吧——

    嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——

发表于2014-01-23 10:00:58