华夫饼又叫窝夫、格子饼、压花蛋饼，源于比利时的根特（Ghent）。

1839年，也就是中国人第一次“禁毒”销烟的同一时期，一个名叫Max Conseal的人发明了华夫饼配方；

其香甜绵软的诱人口味立刻受到了比利时人的喜爱，并历经数代流传至今。

 正宗与否，且不追究，试做的结果，四个字——

  “名不虚传”！

比利时华夫饼

原配方：

2大杯牛奶，7g干酵母，半大杯温水，半杯融化的黄油，1小勺盐，1大勺白糖，3大杯面粉，2个鸡蛋，香草糖适量

我的修改：

牛奶200ml，温水50ml，香草豆荚半根，酵母粉3g，细砂糖1/2大勺+1大勺，盐1/2小勺，融化的黄油50ml，面粉150g，鸡蛋1个

做法：

1、香草豆荚剖开取籽，豆荚皮和籽一起与牛奶小火加热至微微沸腾，离火后加盖焖至温热，取出豆荚皮不要；

2、温水（大约40度）中加入酵母粉和1/2大勺细砂糖，搅拌均匀后静置10分钟；

3、混合香草牛奶和酵母粉水，搅拌均匀；

4、加入融化的黄油，搅拌均匀；

5、加入面粉和盐，搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜发酵至2倍大；

6、分开蛋黄和蛋清，蛋黄直接加入面糊中，搅拌均匀；

7、蛋清加细砂糖1大勺，用蛋抽搅打至起细泡；

8、将蛋清加入面糊中，搅拌均匀；

9、将面糊舀入华夫模具，这个量正好四片；

10、烤箱提前预热，上火180度，小火200度，放中下层，烘烤大约20分钟。没有上下火分控，就用190度。

11、烤好后，倒扣脱模；

12、搭配任意水果、糖粉、巧克力酱，均可。

贴士：

1、华夫饼可以用作早餐，水果、蔬菜、肉类尽可搭配，配上一杯牛奶，营养全面丰富；

2、华夫饼也可用作甜点和下午茶点，搭配茶类、咖啡，美味、香甜、浪漫。

发表于2014-05-12 11:42:57