华北地界儿里的筒子们啊——

这天儿热得太快了，有木有啊？

吃不下饭了，也不愿意下厨了，有木有啊？

是不是该喊“救命”了，有木有啊？

今儿，万里乌云，

炙热的阳光像火一样洒将下来，

偶尔在阳光下露露脸，

感觉皮肤都要晒裂了，

连我这样靠“太阳能充电”的人都受不了了。

午饭、晚饭，咋办呢？

西红柿疙瘩汤吧——

    在所有口味的疙瘩汤中，我最喜欢的是西红柿疙瘩汤。

    我一直以为用西红柿炝锅做疙瘩汤是妈妈的发明，后来才知道很多人都这样吃，甚至还是一些餐馆的常见菜式。

    自己做，其实很简单，唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩，方法很多，最简单、最家常的莫过于像和面的第一步一样调成雪花状，用凉水、慢慢调，即使毫无厨艺，做上几次也会找到窍门。调味儿方面，试试加点儿番茄酱，可以有效补充新鲜番茄的味道，提色提味儿没商量！

   西红柿疙瘩汤

    材料：

    中等大小西红柿2个，面粉1杯，清水适量

    香葱1棵，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，鸡蛋1个，盐适量，香油少许，开水适量，食用油1小勺

    做法：

    1、西红柿洗净去皮，切成小丁；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散备用；

    2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉；

    3、热锅入凉油，小火煸香葱花；

    4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁；

    5、加入约2大勺番茄酱；

    6、继续翻炒至颜色红亮；

    7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水；

    8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅；

    9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花；

    10、加入适量盐调味儿；

    11、加入蒜末，再次煮开后，关火；

    12、滴入几滴香油，即可。

发表于2014-05-28 10:34:17