又到了一年一度的“赶考季”。看着我自己的学生和周围邻居朋友的孩子们那个食不甘味、夜不能寐的劲头，不禁想起了自己那段“不堪回首”的“赶考”历程，也不禁想起了那些快手、方便、充满能量、回味至今的爸爸早餐。

    那时的我“不幸”就读于当地“最高学府”，晚自习到十点半，早自习六点开始。为了能和住校的同学们同步（那时只有乡下来的同学才能住校，市区学生不安排），我常常不吃早饭就去上学。在早自习和正式上课的30分钟早饭时间里，有时我会到食堂挤挤买个烧饼油条，有时则会骑了单车飞奔回家，给老爸的一个“惊喜”和”惊吓“。妈妈已经上班去了，爸爸也快要出门了，十分钟之内给女儿摆出早餐，成了爸爸的”必修课“。

    煎馒头，乃是不二之选。

    老爸的煎馒头有两个版本——裹鸡蛋，煎至金黄灿烂，鸡蛋香、馒头软，营养丰富；直接油煎，也煎至金黄灿烂，油焦香，馒头脆，入口香酥——不需要厨艺，也无任何技巧，却充满的家的味道。

    无论哪种口味，我都喜欢，再有一碟咸菜、一碗稀饭，简单、家常、普通，能量满满。饱饱吃上一炖，足够应付一上午四个小时的”刻苦“学习。

    直到今天，金黄灿烂的两种风味煎馒头仍然是我很爱做、家人也很爱吃的一款早餐主食——

黄金煎馒头

    材料：

    馒头2个，鸡蛋1个，盐少许，椒盐少许，食用油适量

    做法：

    1、馒头切成大约1cm厚的大片；

    2、鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；

    3、将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅；

    4、热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金黄色，即可。

    5、另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）；

    6、一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黄色，出锅即可。

发表于2014-06-05 10:52:50