水果、蔬菜、冷饮、甜品……

是不是感觉好几天都没吃“饭”了？

每个月总有那么几天浑身无力、面色苍白，

生理问题并没有因为天气炎热就停止它的周期。

所以，

天热也要补身体，

每个月的乌骨鸡总要吃上一只，

是要搭配合理，

就会清鲜爽口、温补不上火。

这道乌鸡山药汤，我吃了好多年了，没有什么桂圆、大枣、人参之类，就只有清炖的鲜鸡和山药，温润滋补，鲜香爽口。夏天吃，选择脆口的山药更清鲜。

选择上好的乌鸡，细火慢炖间，鲜鸡浓郁的香气早已在家中每个角落弥漫；及至上桌，浓香扑面而来；盛到碗中，汤白而清冽，黑白分明的鸡块儿和山药间，点缀着几点儿青绿的葱花；入口间，肉烂而筋道，两颊生香……

这样一碗汤，带来的不仅仅是身体的滋养，更是心灵的抚慰。

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乌鸡山药汤

    材料：

    新鲜乌鸡一只，山药1截，清水适量

    葱、姜、八角适量，盐少许，

    香葱花适量

    做法：

    1、乌鸡治净，剔下鸡胸肉（这是母亲的经典做法，我不爱吃炖煮的鸡胸肉，这块儿蛋白质最丰富的肉另有它用，下回分解），其余斩成大块儿备用；

    2、乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质；

    3、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

    4、葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用；

    5、另起砂锅（我用铸铁锅），放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂（时间要看鸡的品质，好的散养老乌鸡，大约炖上2、3个钟头也是有的，普通肉食乌鸡大约开锅就熟了，滋养效果大不一样）；

    6、鸡肉基本炖烂后处理山药：洗净去皮，切成滚刀块儿；

    7、将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂；

    8、加适量盐调味，关火撒香葱花，即可。

发表于2014-06-16 10:51:40