金秋到，南瓜俏，就爱翻着花样折腾南瓜，众多南瓜的副产品中就最爱南瓜馒头了，没有之一，哈哈。。。。

先来普及下南瓜的营养吧：

1、中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

2、防癌治癌预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

3、保护胃粘膜促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

看了南瓜的营养价值是不是觉得南瓜就是个宝啊，大家要多吃哦，对身体特别好，下面来看下做法吧：

材料： 南瓜泥200克，面粉500克，酵母5克，冷水：40克

具体做法：

1、准备好面粉，酵母和蒸熟的南瓜泥，我一般都蒸，我觉得比较容易成泥状，比较彻底。

2-3-4、酵母倒入面粉，南瓜泥再倒入面粉，用筷子搅成絮状，彻底揉匀成光滑额面团，即面光，盆光手光，盖保鲜膜入温暖处发酵。

5、发酵好的面团用手指戳个洞，应该是不回缩不反弹

6-7-8、彻底揉匀排气，用擀面杖擀成3cm左右的皮，并卷成筒状

9-10-11-12、切成均匀的大小，放入垫有棉布的蒸笼中，再室温醒发20分钟左右，然后中火，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟即口。

这样一款刀切馒头最适合早饭了，平时周末做好了，放冰箱冷冻，要吃时，提前一晚拿出来放冷藏，第二天蒸熟，美美的早餐哦，简单又营养。

超级啰嗦：

1、做馒头不得不知道的就是发酵，发酵的温度在25-28度最为合适，作为新手的我，自己做了个泡沫发酵箱，特别省事，不受季节影响。

2、做馒头加的水一定要根据面粉的吸水性自己做出相应的调整，以前我刚做馒头那会都是根据固定比例，水是面粉的一半，但实际上有时候面粉的吸水性强放面粉一半水的时候，面团就特别粘手，这点一定要灵活调整,我这个上面用的200克额南瓜泥，后来感觉水不够，又加了大概40克左右的水的

3、最后就是火候，我比较喜欢冷水上锅，因为中火慢加热的过程，慢慢升温可以让馒头二次发酵的更充分，蒸好的馒头吃起来更柔软哈。

发表于2014-09-06 18:08:27