【莲藕木耳炒肉片】

 

国庆小长假，额哪儿也木有去，跟家猫着捏！

没有为鸡滴屁做贡献，惭愧地太

 

不是不想出去，本来约好蹭别人家的车车去天津啊，结果放假前一天，人家说行程取消咧！

为撒么？

因为高速全程不收费咧！你想啊，免费咧！能省哈多少银子啊，油费、过桥费基本一半一半，省哈奏四赚哈咧！！

窝家伙~~到窝个时候~~咱全国人民还不欢欣鼓舞、兴高采烈滴倾巢而出

用脚后跟想想，都知道是个神马情况！

所以，额们打算哪里也不切咧！就在家自己玩

额顿时奏郁闷咧……

 

于是开始鼓动俺家老头，“他们不去，咱自己去么~~”

但是老头态度坚决滴很，不论额软硬兼施、好话社尽，人家就两字，“不去！”理由如上。

 

国庆几天，鉴于高速路上和景点的各种堵，大家纷纷表态，额们再也不想占免费通行的便宜咧！

 

 

现在正是吃藕的最佳季节。俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

 

吃莲藕的好处多多，藕生熟两相宜，但生吃和炒熟后，效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。

莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

还有稔在这篇（点击文字进入：“藕”的 最爱 —— 【风味手掰藕】）说，莲藕适合于一切血症，是因为在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，而铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，故对贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血，比如说湖北最为有名的【排骨莲藕汤】就是这个道理。

 

 

【主料】莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克

【配料】葱、姜、泡辣椒

【调料】盐、生抽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

【做法】

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、莲藕切成薄片。

4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

 

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

6、倒入码好味的肉片。

7、翻炒至肉色发白。

8、再略炒5、6下，盛出。

 

 

9、下入莲藕片。

10、两勺醋。

11、一勺白糖。

12、半勺盐，快速翻炒均匀。

 

13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

14、放入黑木耳。

15、继续大火炒匀。

16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

 

 

璐稔小贴士——

 

1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

 

2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

 

4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。

 

5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。

感谢分享：）

发表于2012-10-08 12:44:07