“糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食

材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。

【用料】

【做法】

1. 鲜虾一斤，洗净。

2. 烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。

3. 水烧开后，将鲜虾倒入。

4. 煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。

5. 捞出。  

‍‍‍

6. 糟卤一袋。

                                   ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

7. 剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。 

8、盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。

9、2个小时后从冰箱取出，就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了！

1、因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些。

2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃。

3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味。

4、做【糟虾】，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。

感谢分享：）

发表于2013-07-28 21:18:08