做鸡排用鸡大腿肉，大腿肉比胸肉较嫩一些，一般来说也较喜欢用白洋葱，不过，在家里，就不那么讲究了，有洋葱就行。这次是本着做实验的的宗旨，如果大家虽然的量大些，就按主料调料的比例乘以需要的份量，家常菜，主要是靠经验，并不需要算得精确。呵呵。

主料：大种鸡腿1块、洋葱1/2个。

腌肉调料：黑椒粉1/4小匙、生抽1/2大匙、白糖1/8小匙、白酒1小匙。

浇汁调料：黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精盐1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、湿淀粉1小匙。

操作步骤：

一、把鸡腿剔去骨头，在肉上斜刀划菱形后放腌肉调料，用手搓匀，盖住碗面，静置约1-2小时以入味，将半个洋葱切开两份，一半；

二、用不粘锅煎至两边金黄；

三、然后放在开水烫过的砧板上，面向下，切成条状，再将刀抄入肉底，反扣在碟子上；

四、洋葱起锅，爆香；

五、倒入黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精盐1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、湿淀粉1小匙，清水或高汤1杯，搅拌均匀；

六、倒入洋葱块，翻均，倒在鸡排上，可供食用。

成品图：

小提示：

鸡腿肉较厚，划菠萝格比较容易入味。

谢谢！！

发表于2017-05-27 00:33:16