这是一款简单的菜，爽口清淡，做法简单，技术要求不高，搜集了冰箱的菜，发现能够配上鱿鱼的就这两样，但掌握好焯水的时间是非常重要的。

材料：鱿鱼圈约400克，甜豆300克、韮菜100克、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

调料：精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙。

操作：
一、把水烧开，加入鱿鱼圈，当刚刚转为奶白色立即捞起滤水；
二、把甜清炒至五成熟，不加盐，盛起备用；
三、起锅，锅热加油，倒入姜末和蒜末，爆香；
四、再倒入甜豆和韮菜，炒至韮菜变软；
五、倒入鱿鱼圈，加精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下可出锅。

成品图：

小小心得：
一、请不要把鱿鱼焯得过火，刚转色就捞起，在炒时也要快手翻炒，过火的鱿鱼比较韧；
二、临出锅加适量白酒以去腥味，白酒品种不限，如米酒、大粙等。

谢谢！！

发表于2018-05-15 01:22:45