白菜花太白净了，从视角上来说，总感觉好象味不够的样子，不得不用配料或酱料来给菜增添色感，所以就用上了自己调整的酱料，其实自己调料是酱料，只是酱几种酱混在一起再加上点酒罢了，在做菜的过程中，特别是家常菜，自己喜欢加什么就加什么，自由组合。

材料：
白菜花约400克，香葱1棵。

辅料：
蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙。

调料：
甜面酱1/2大匙，海鲜酱1/2大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，白兰地1/2大匙，玉米淀粉1/2大匙，清水1/4杯。

操作：
一、香葱切开绿和白，各切粒，甜面酱1/2大匙，海鲜酱1/2大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，白兰地1/2大匙，玉米淀粉1/2大匙，清水1/2杯搁进一碗，调整匀；
二、白菜花摘小朵，在锅上中火煸至断生；
三、把菜花拨一边，开大火，倒入葱白、蒜末和姜末，爆香；
四、倒入碗汁，不断搅拌，烧至起大泡；
五、把菜和汁兜匀；
六、撒上葱绿料翻炒几下，出锅供食用。

成品图：

小经验：
一、酱料可以自由组合；
二、不建议菜花焯水，建议煸干煸熟，菜花味道不会随着水流失。

谢谢！！

发表于2018-07-02 23:01:42