有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉，味道还不错，偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁，决心试一试，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用，虽然说是做牛肉的调料，但还是可以扩展一下思路，做猪肉和素菜估计都可以的吧，于是就放在了肉末茄子里，味道还真是一级棒哦。

 食材：

 大茄子1条，猪肉末约100克。

 配料：

 香葱1根。

 调料：

 蒙古汁2大匙，生抽1大匙，玉米淀粉1/2大匙，白糖1/3小匙，麻油1小匙，清水约1/2杯。

 操作：

 一、把肉末炒熟，盛起备用；

 二、茄子切滚刀块，锅升中火，加菜油1大匙润润锅，倒入茄子；

 三、把茄子慢慢煸软，装起等会用；

 四、葱切分别将葱白和葱叶切粒，再起锅，锅热放适量菜油，倒入葱白，爆香；

 五、倒入茄子，翻炒片刻；

 六、加肉末入锅，稍翻炒，把肉和瓜拨在一边；

 七、放水约1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兑成的淀粉水，迅速搅拌，烧至起泡，然后和茄子肉末炒均匀；

 八、撒上葱叶粒，兜几下即可出锅。

出品图：

小经验：
茄子慢慢煸软后再炒，感觉有韧劲和保持原味，也不太吸油。

谢谢！

发表于2018-08-18 23:16:37