春天种瓜，秋天收瓜，理所当然，呵呵，那不一定，上年种的冬瓜就没收获，今年可好，一收就收三个，所以，做冬瓜的菜就多了。冬瓜和豆腐做汤比较清润清淡，领导吃猪T骨排不要骨，我便割下来放进汤里，又加了点虾米和冬菇和一棵红豆吊味，滋阴润燥，四季皆适，老少咸宜。

主材：

冬瓜500克，豆腐450克，猪T骨2块。

辅料：

花菇1枚，红枣1枚，干虾仁5颗。

调料：

精盐适量。

操作：

一、冷水和猪骨下锅，升大火，烧开水片刻后把骨头捞起用热水冲浮沫；

二、红枣去核，置一大铁煲，放清水1/3满，把花菇1枚，红枣1枚，干虾仁5颗放入锅，大火烧至材料变软；

三、把材料捞起，冬菇切片，虾米揉碎，入汤再煮；

四、豆腐切块倒入汤里，大火烧开汤水后改中小火，熬约30分钟；

五、加入冬瓜，熬到冬瓜变得透明熟透就可以了，喝汤时加一点点盐。

出菜：

小小经验：

一、虾米红枣和冬菇材料太多汤太浓，需要防燥补水，感觉汤清淡些好；

二、煲汤时不宜放盐，放盐会影响食材营养的释出。

谢谢！

发表于2018-09-22 21:38:54