买了一只Game Chicken（小型鸡），才一磅左右，干脆在清理干净后一开四，在亚洲人市场买的日本咖喱和椰奶，搭上洋葱，就可以做咖喱鸡了，很下饭，一顿吃不完可以留下顿，呵呵。

主材：
鸡块2磅，长土豆4个，中型洋葱1个。

辅料：
蒜茸1大匙，姜茸1大匙。

调料：
咖喱块15克，辣椒屑1/2大匙，罐头椰奶1罐，即溶咖啡粉1/3小匙，白糖1/2大匙，黑椒粉1/2小匙，生抽3大匙，精盐适量。

操作：
一、鸡开四块，稍焯焯水；
二、酱不炒不香，咖喱也要炒香，铸铁锅放底油，放咖喱块，炒香，放蒜茸、姜茸和辣椒屑，爆香；
三、倒入400ml 装的椰奶1罐；
四、加鸡块和土豆块，如果不够椰奶不够没面再加椰奶适量；
五、大火烧约10分钟后收慢火；
六、炖至汁剩约1/2时，调味，放即溶咖啡粉1/3小匙，白糖1/2大匙，黑椒粉1/2小匙，生抽3大匙，精盐约1/3小匙，试味，放入洋葱块，搅拌均匀再烧至洋葱基本断生，就可以出锅了，千万不要把汁炖得过干，咖喱菜要有适量汁才带劲。

出菜：

Tips：
一、曾经看过一篇关于做咖喱菜的资料，说在煮咖喱时放一点点咖啡会增香，以前失手放得太多，比较苦涩，有经验了，就适当减少用量；
二、如果感觉咖喱不够辣，可放少量辣椒粉或辣椒屑。

谢谢！！

发表于2018-09-29 03:00:11