以前见过阿基师用葱熬的油做酱油豆腐，跟着做了几次，很香又下饭，后来想想，干嘛先不把油熬好，也可以用在别的地方啊，如面条、米粉和炒饭等，放一点也是挺好的，还可以在做菜时放些葱油，所以横下心来做了一碗，以便需要时用。

主材：
香葱8-10棵，菜油1碗。

操作：
一、把葱洗净，吹干或用厨房纸吸干水；
二、把葱白割开或破半以容易出味；
三、锅放油约1碗，开慢火，倒入葱段；
四、熬到葱段出味变得半焦；
五、碗面放筛子，将油慢慢倒入筛子滤油，用剩的葱段也可以用来做菜。

成果：

小提示：
一、香葱取材时最好用红头葱，找不到的话一般香葱也可以，香葱最好风干，风干比较均匀；
二、把粗的葱头破开容易出味。

谢谢！！

发表于2018-10-02 07:41:59