天寒地冻，大家都喜欢做些带汁的，又带点辣的菜，吃起来暖身开胃，前几天在网上学了星星师父的洋葱黑椒咸猪手煲，说是猪手，其实是肘子，多肉，刚好买了几块，挑了块最大的，跟着他方法做，果然美味加暖身，正点正点！！

主料：猪肘子1只，靓汤1煲。

辅料：洋葱1/2个，蒜茸1小匙，葱头碎1小匙，葱花1把，香菜碎1把。

调料：料酒1大匙，黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙，玉米淀粉1/2大匙。

操作：

一、在猪肘中间割2刀；

二、放入靓汤，烧开转中火，煲30分钟或以上，等到筷子能轻松插入肉里；

三、捞起猪肘，放凉；

四，倒入洋葱丝，大火爆香，再加蒜茸和葱头碎，爆香；

五、攒入料酒1大匙，翻几下，再加清水2杯，加入黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙；

六、放入猪肘，盖盖子，焖约1分钟；

七、再翻另一边，再焖一分钟；

八、猪手盛起，大火收汁，加入用1/4杯的水和玉米淀粉1/2大匙兑的淀粉水，收火；

九、撒葱花和香菜碎在锅里，倒味汁在猪肘上面，开动，Enjoy ！

出菜：

啰嗦啰嗦：

一、猪肘用汤炖过好软烂，既得靓汤又有肉肉，多汁好下饭；

二、放入陶瓷小锅比较保温呢，在猪肘还有烹调时，可先放锅入微波炉稍转热，也可用开水把锅烫热，保起温来时间会稍长些。

发表于2018-12-06 05:15:16