就叉烧本身，可以当一味菜，也可以与蔬菜一起炒，也可以做包子馅儿，著名的粤式点心叉烧包，馅里用的叉烧还十分讲究。所以，叉烧炒丝瓜、叉烧炒菜芯、叉烧炒小瓜等等，都是十分常见和受欢迎的家常菜。

主料：叉烧100克，丝瓜2条。

辅料：姜丝1撮。

调料：精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙。

操作：

一、把丝瓜削皮切滚刀块；

二、叉烧切薄片，开锅中大火，把叉烧片爆香后出锅备用；

三、不洗锅，再开火，锅热加菜油适量，放入姜丝，爆香；

四、开大火，倒入丝瓜；

五、翻瓜至五成熟时点放精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀，再倒入叉烧，炒丝瓜至断生即可出锅。

出菜啦：

小提示：

一、听长辈说丝瓜性寒凉，所以用姜驱寒并提鲜。

二、丝瓜本身有丝丝甜味，而且叉烧本身也是蜜汁叉烧也有糖的成分，在炒时可免加糖。

谢谢！！

发表于2018-12-28 00:12:57