买了瓶柠盐一直束之高阁，偶尔翻找出来就用一用，加上香茅粉感觉更香了。

主料：鸡翅根6枚。

调料：柠盐2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白兰地1大匙，玉米淀粉1大匙。

操作：

一、鸡翅解冻用盐水泡约10分钟，然后用厨房纸吸干水分；

二、在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味；

三、置一碗，放入鸡翅根，先放柠盐2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白兰地1大匙，抓均匀，再放玉米淀粉1大匙，再抓匀；

四、然后放入五成热的油温炸，就是说手靠近油面感觉发热，炸至浅黄色基本熟，静置约10分钟，里剩余的水分渗出来；

五、再升高油温返炸至较深的金黄色，捞起沥油，完成。

上菜：

啰嗦啰嗦：

返炸肉类是为将水分炸干，表皮更脆。

发表于2019-03-23 01:46:12