这是一道很简单的菜，只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韵味，煎肉最好用铁锅，有锅气又健康。

主料：五花肉约300克，白菜花400克。

辅料：姜丝1/2大匙、蒜茸1/2大匙。

腌肉调料：腐乳约5克、白糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙。

炒菜调料：精盐1/3小匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。

图片说明：

一、因为找不到带皮的，无皮的也通杀，五花肉切大片些，否则加热时会收缩得厉害，把肉肉放入大碗，腐乳约5克和米酒1大匙调匀，倒入肉里，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均匀，让肉肉吸收调料的味道；

二、将平底生铁锅置炉上，中火，把肉平铺在锅里；

三、为防肉片卷起来，加咸肉压压住，肉肉就平整了；

四、煎至出油的带焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟后出锅备用；

五、趁着锅底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至软身和香味飘出； 

六、把菜花拨一边，开大火，加入蒜茸和姜丝，爆香；

七、将菜花混炒，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，兜匀即可出锅码盘，将煎肉铺上面，可供享用，Enjoy ! 

小贴士：

菜花不建议焯水，焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味，把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。

发表于2019-04-22 08:57:51