很早就在网上听说鹰咀豆，英文叫Chicken Pea，鹰也好鸡也好，都是围绕那个“咀”，乍那么一看，还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧，好吃吗？还不不错哎，用不同的方法，加上不同的调料，会让小豆豆大放异彩。

主料：鹰咀豆约300克、热狗2条。

辅料：大番茄1个、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙、干葱碎1/2大匙、香菜2条。

调料：茄汁2大匙、番茄沙司约1/2杯、生抽2大匙、红糖3+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、生粉1/2大匙。

烹调过程：

一、把豆豆洗净入压力锅，放水约没过豆面一点；

二、用压力锅煮鹰咀豆30分钟；

三、在煮豆时可以滕出手来准备佐料，把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎；

四、时间到后把煮好的豆豆沥水，风干；

五、锅放底油，把豆豆煸干水，出锅备用；

六、锅注入油约1大匙，热狗粒入锅，煸香；

七、把热狗拨在一边，加入干葱末、蒜末和姜末，爆香；

八、加入番茄粒，炒片刻；

九、把锅里的材料拨在一边，倒入茄汁，炒出色来；

十、倒入豆豆，翻炒；

十一、加入番茄沙司约1/2杯,拌匀，加入生抽2大匙、红糖约3大匙（或多些）、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，翻匀试味到您所喜欢的酸咸度，然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水，翻均匀；

十二、在面儿上撒上香菜末，可上碟烹用。Enjoy ! 

小提示：

一、为使豆豆味道不寡，加了适量的搜狐粒，如果有肉末更理想；

二、一时不备番茄沙司，可加大番茄和茄汁的用量。

发表于2019-06-25 23:33:31