在超市买了一盒较嫩的鸡胸肉Chicken Tender，这边的人一般用来油烘烤和烧烤，咱也炸，但不用烧烤汁，用新鲜的柠檬汁做甜酸菜，鲜香开胃，老嫩皆宜。

主料：鸡胸肉约450克。

腌肉调料：精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、玉米淀粉1/2大匙。

表皮材料：鸡蛋1枚、清水1/2大匙、面粉1大匙、玉米淀粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙。

蘸汁调料：新鲜柠汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙。

烹调过程：

一、把鸡胸肉切成较宽的大条状，加玉米淀粉1/2大匙，用手抓匀，再加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙，再抓匀，静置约30分钟；

二、置一碗，将蛋打散；

三、再用大一碗加入清水1/2大匙、面粉1大匙、玉米淀粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙，搅拌均匀；

四、倒入蛋液，顺方向拌匀；

五、加入鸡肉条，翻拌，让肉条周身沾满蛋浆；

六、将中火把鸡条浅炸，也就是说不用炸太深色，捞起晾凉；

七、把火升大火，把鸡条炸至金黄色，滤油；

八、用一小碗，放新鲜柠汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙，调匀，倒入锅，开火，不断搅拌，烧至起大泡，关火，将汁淋在鸡条上面。

温馨提示：

一、用新鲜的柠檬做酸甜菜，健康开胃；

二、加生粉、菱粉做芡汁比较透明，而用玉米淀粉做芡汁粘性较差和混浊。

谢谢光临！！

发表于2020-02-14 07:33:02