牛肋骨其实比较容易处理，修辑好周边，将多余的筋膜割去，放适当的调料，做出来的是一道所谓高大尚的菜，可以用烤箱，也可以用空气炸锅，如果体积不太大，用空气炸锅就可以了。

主料：牛肋骨约600克。

调料：孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油适量。

烹饪过程：

一、把肋骨四周割收齐，把多余的筋膜割去；

二、用一小碗，放孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油1大匙，搅拌均匀，然后涂抹在肋骨的两边，按摩片刻；

三、用插肉针或叉子把有肉的地方挺个遍以入味；

四、入密实袋放冰箱1夜，如果当天要食用的最好静置30分钟；

五、用锡纸包实，入空气炸锅，设置400°F，30~40分钟；

六、时间到后插入探肉针是否到了牛肉熟的温度170°F，如果达标，就可继续下一步骤，如果达不到指标温度，就再烤；

七、在牛肉的表面刷一层菜油，设置400°F，5~7分钟，烤至表面干水微焦；

八、再翻转另一面也刷上菜油，也设置400°F，5~7分钟，也烤至表面干水微焦，食用时每条骨分割开即可享用。Enjoy !

小经验：

烤肉时同时放干孜然和孜然粉能使味道更多层次，毕竟干孜佐料粒与孜然粉稍有些不同。

发表于2020-03-29 22:51:23