常常看见网上的锅友做出很漂亮的葱油饼，真的很羡慕，于是就动手做，又想起以前在家乡时，楼下的那档葱油饼，时不时都买些回家，好想念，嗨，心动不如行动，撸起衣袖折腾去。做面食是俺的弱项，有很大的发展空间，呵呵。

面团：中筋面粉2杯、清水1+1/4杯、酵母1小匙、白糖1小匙、菜油1大匙。

调料：香葱1棵、菜油1大匙、精盐1/4小匙。

爽案板：中筋面粉适量。

煎饼：菜油适量。

操作过程：

一、清水1+1/4杯加热成稍温暖，不能过热哦，加入酵母和白糖，搅拌均匀，置一大碗放面粉2杯，搅拌均匀，加菜油1大匙，再搅拌均匀，碗面盖上薄膜，放入温暖的地方，静置60分钟；

二、面团分开几部分，主要是视乎您的饼铛或锅的大小，把其中的一团面放在案板上，搓几下，擀成长方型，这里俺擀成不太理想哈，表面刷一层菜油或生油用手稍撒点盐，不可太多，再撒一层葱花；

三、卷成长卷；

四、再卷成螺旋形，尾巴可以压在下面，也可粘住旁边，压面时不露出来就好了；

五、擀成圆形的饼，先放在锅或某个地方，饬20分钟；

六、平底锅或电饼铛底稍刷一层薄薄的菜油，放饼放在上面，笔者用的是麦饭石平底锅煎饼也挺方便的；

七、升中小火，盖盖子约2-3分钟；

八、开盖子，翻面，升中高火，总之就两边翻翻慢慢煎熟，搞掂后切块，享用。Enjoy !

小提示：

一、建议用手撒盐，比较均匀，心里有数，也可以将盐和葱混合好撒在面坯上，；

二、笔者用的是麦饭石锅，很好用，特别的煎饼，一点都不粘锅，以前想买过电饼铛，转念一想，有锅能煎就算了，免得厨房废物多多，占地方兼浪费银両；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-05-19 03:25:40