比较喜欢吃咖喱，做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味，开胃又下饭，今天决定试试做章鱼圈，咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。

主料：章鱼圈及章鱼须约450克。

辅料：中型洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。

浸泡调料：精盐1小勺。

裹粉调料：太白粉1大勺。

上锅调料：日本咖喱约6克、黄姜粉1/2大勺、生抽1大勺、酱油膏1大满勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、椰奶约1/2杯、白酒约1大勺、辣椒屑1小勺、生粉2/3小勺。

烹调过程：

一、把章鱼室温后放入碗里，加精盐1小勺，放满水，调匀，泡15分钟左右，然后冲洗滤水；

二、放生粉在章鱼上；

三、用手抓匀；

四、烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水；

五、把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈；

六、开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶；

七、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉；

八、倒入椰奶1/2杯，撒入辣椒屑1小勺，倒入洋葱圈；

九、加入用清水2大勺与生粉2/3小勺调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。Enjoy !

小提示：

一、章鱼冰冻过，最好就淡盐水浸泡以去除那股特殊的冰冻味；

二、为了使冰冻过的章鱼保持嫩滑度，在焯水前裹了一层生粉，因为生粉粘附力较强，能保护章鱼圈；

三、章鱼圈焯水不能长时间，焯的时间长章鱼会变得很韧，所以，放在笊篱上烫几下水就够了；

四、有煮咖喱时加适量黄姜粉能增色增香；

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-06-07 01:29:23