排骨做来做去都是红烧、炸、蒸等，翻来覆去，后来还是那个贪口香的念头占了优势，，但又不想太油腻，用了空气炸锅，这样还算比炸的好。

主料：排骨约450克。

腌肉调料：生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

裹粉：玉米面3大匙、面包糖1大匙。

配料：黄椒1枚、红椒1枚、葱白1根、蒜头3瓣、面包糠1大匙。

烹调过程：

一、置一碗，放排骨约450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙抓均匀，加玉米淀粉1/2大匙，再抓匀；

二、再加入玉米面3大匙、面包糖1大匙，也抓均匀；

三、在空气锅上放一碟，碟上放一架子；

四、把混合好的排骨放在碟子上面，设置350度F，10分钟；

五、在烤排骨时腾出手来，把黄椒、红椒、葱白和蒜头剁碎备用；

六、炸锅时间到，把排骨翻面儿，再烤5分钟；

七、再起锅，中大火，记住，不加油哦，把黄椒末、红椒末、蒜头末、葱白粒、面包糠1大匙放入锅，炒香；

八、倒入排骨，兜匀，OK。Enjoy ! 

小提示：

一、这里说的玉米面，不是玉米淀粉，玉米面的英文叫Corn Meal，是做饼和包子的玉米粉，颗粒比较粗，也是粗粮中的一员；

二、笔者比较喜欢用陶瓷碟放在炸锅上盛载食物，比较容易洗，在碟上加上架子，是为排骨能较好地通热风；

三、在炒辣椒末和蒜头末不用加油，否则整个菜会感觉油腻；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-06-09 02:48:49