其实蒙古汁用途挺广泛的，可以做牛肉，可以做猪肉，也可以做鸡肉，所以时不时会买一袋蒙古汁来做菜。有时挺想知道它的配方，就是没找到，严格来说是想自己做，没做出来，买袋装先用着呗。

主料：排骨约400克、洋葱1/2个、绿菜椒1/2个、小红菜椒1条。

辅料：生姜4片、蒜头2瓣、葱头1粒、鸡蛋1枚。

腌骨调料：生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、蛋液1大勺、玉米淀粉2大勺。

芡汁调料：蒙古汁2大勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1小勺、太白粉1/2大勺、清水1/3杯。

烹调过程：

一、姜切片、蒜头拍扁、葱头对半切，把芡汁材料混合；

二、置一碗，放入排骨，加生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺用手抓匀，再加蛋液1大勺、玉米淀粉2大勺，抓均匀；

三、锅放油，升中大火把排骨铺入锅；

四、把排骨半煎炸成金黄色，盛起备用；

五、把洋葱、菜椒和红椒改刀成块；

六、锅热加底油，倒入葱头、蒜头和生姜片，爆香，把材料捞起；

七、倒排骨入锅，稍翻几下，拨在一边；

八、在锅里加入混合好的芡汁，不断搅拌，烧至起大泡、关火；

九、倒入洋葱、菜椒和小红椒片，翻均匀就可以出锅了。Enjoy !

小经验：

一、预先把芡汁混合好，事先做好准备，炒起菜来就方便了，忘了拍步骤片，特说明一下；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-06-24 21:57:51