最近好多锅友在网上谈到罗勒，甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒，圣罗勒没有找到，在春天种了泰国罗勒和甜罗勒，把它们从田里和花盘里搞了些，两种罗勒一起用，双管齐下，分两次时间下锅，味道就有层次了，炒起鸡来满屋飘香，感觉香味很足。

主料：鸡中翅8块。

浸泡：1/2大勺。

腌制：生姜约2指节、红葱头1/2粒、精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺。

炒制：泰国罗勒1大把、甜罗勒1大把、红葱头1粒、红椒1条、绿椒1条。

烹调过程；

一、把室温后的鸡翅放入大碗水，没面，加精盐1/2大勺，稍调匀，浸泡20分钟，时间到后冲洗，用厨房纸揩干水；

二、生姜约2指节、红葱头1/2粒剁碎，放入石椿里椿烂；

三、鸡翅砍成两段，置一大盆放入椿过的姜葱，倒入鸡翅，精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺，用手拌匀、静置约30分钟；

四、把葱头、绿椒和红椒剁成粒；

五、把两种罗勒洗干净，揩干水；

六、锅置炉上，开大火，锅热放底油约2大勺，加入泰国罗勒；

七、炒到干水透明，锅留油，把罗勒盛起备用；

八、倒入鸡翅，中大火煸至干香和金黄色，装起备用；

九、锅里加底油1大勺，升中大火，加入辣椒和红葱头碎，稍爆香；

十、加入鸡翅、炒过和罗勒和新鲜甜罗勒；

十一、翻炒均匀，出锅。Enjoy !

后语：

一、用适量姜葱来腌鸡，能去除其腥骚味，也可以使鸡的味道更丰富一些；

二、不同时具备两种罗勒的朋友，可以只用一种，至于用量，喜欢香味浓些的，就放多点，没啥严格要求的；

三、烹调过程中分两次放入罗勒，是为香味有层次；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-08-24 00:37:45