从油管子学来的炊饭，可能做得不伦不类，但肯定好吃，意念中没想过非要正宗，想要正宗菜普信息的朋友，请移玉步哈，另外，很多朋友建议用长糯米，笔者只备有圆糯米，炒起来也很美味，现在天气渐凉不时吃些暖胃的东东也是一种应节的感受和享受。

主料：糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯、东莞腊肠3条、水发冬菇约4朵、香葱1棵。

调料：酱油膏1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺。

烹调过程：

一、量糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯入一容器，洗净；

二、加清水约手指1/2节，煮糯米放水比煮一般米水稍少些，放入压力锅隔水蒸；

三、锅底放水约2杯，设置蒸档，20分钟；

四、在米上面放腊肠，开蒸；

五、香葱和冬菇切粒备用；

六、饭好后取出腊肠，切粒入锅，加上冬菇粒，升中大火，爆香；

七、倒入煮好的饭在锅里；

八、加入酱油膏1+1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺；

九、炒均匀，出锅，享用时撒上葱花（见成品图），搞掂。Enjoy ！

啰嗦几句：

1、圆糯米比较粘和软，为中和过粘效果，掺入了大米；
2、先把腊肠在饭面蒸熟，一来让饭有点腊肠味，二来把腊肠煮软也比较容易切粒；
3、也可以再放些腊肉粒，咸鱼粒等，材料自便哈；
4、喜欢鱿鱼的朋友，可以水发些鱿鱼干切粒炒过，再与饭一起炒、笔者一时不备，就免了；
5、酱油膏味道比生抽厚重，不备酱油膏，最好加头抽和质量好些的酱油；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-10-17 22:23:47