在网上老是看到人们用味噌做菜做汤，俺也想试试，在亚洲人柜里找到了所谓的味噌酱，其实就是日本人的面鼓，不过味道与中国人的酱不一样就是了，说用什么能代替味噌，真的不好说，其实尝起来吧，还可以，但不至于好吃至飞天，在我的意念中，尝试一下有些来路货也末尝不可，就用它来做了小炒肉，感觉还不错，一道挺好的下饭菜。

主料：五花肉约200克、中型红萝卜1条、西芹2瓣、圆白菜1/4个。

辅料：生姜1小块、葱头1/2个、蒜头1瓣、红椒1条、青椒1条、橙椒1条。

腌肉：味噌酱1大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。

上锅：精盐1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。

烹调过程：

一、把五花肉切薄片、红萝卜、圆白菜切片、西芹斜切块待用；

二、把生姜、葱头和蒜头切片；

三、把青椒、红椒和橙椒切圈；

四、五花肉入一碗，加入味噌酱1大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺；

五、用手搅拌均匀，静置约20分钟，给肉片吸收调料一些时间；

六、锅置炉上，升大火，锅热加底油，倒入五花肉，炒至七八成熟；

七、把五花肉拨一边，加入生姜片、蒜头片和葱头片；

八、加入红萝卜，与姜葱蒜一起爆炒片刻；

九、加入圆白菜一起翻炒至圆白菜七八成熟；

十、倒入西芹块，烹入精盐1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺，兜匀，熄火；

十一、加入青椒、红椒和橙椒圈，翻炒几下，出锅。

后语：

一、酱料可以按自己的口味去组织；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2021-03-22 00:22:59