最近发的菜真的有点少了。现在每天下班回家都7点了，累得不想动，妈妈把菜都做好了，周末休息的时候也犯懒。还是上学的时候轻松，真佩服一边上班一边还能发美食的亲们！

这个是中秋节补休的时候做的馒头。现在天气热，室温就是个天然发酵箱，完全不需要像在英国那样还得放烤箱里。半天就能发得特别好~加了大嫂老家自己打的玉米面，细细的，拿来做馒头特别香~胖胖的馒头在锅里冒着热气，忍不住一边拍照就吃了一个！

我们家做馒头有高效的‘流水线’。妈妈称面粉加材料发面，爸爸揉面，我负责最后的整形和蒸~~

这次做的馒头量比较大，一共用了5斤面粉一斤玉米面，但是用的是‘积累法’发面，酵母只用了5克左右就能把这么多面发的很好啦。我问我妈这个方法哪里学的，她说还不是你寄给我的《孟老师》！我才想起大概是前年换了本书给我妈看着玩

看来书中自有黄金屋，还得好好多看书哇。

原料：面粉 5斤，玉米面 1斤，酵母 5克，泡打粉，白糖，温水

1. 称好一斤面粉。

2. 和一斤玉米粉混合。

3. 加入酵母和少量白糖。

4. 兑入温水搅拌。

5. 搅拌成如图的稀泥状就行。盖盖子发酵。

6. 2个小时就发酵成两倍大了。

7. 往发酵好的面糊里加两饭勺的温水，再填入约半斤面粉。

8. 搅拌至和原来的稀泥状差不多的稠度即可，继续发酵。

9. 这个是发酵好的两盆面。

10. 开始揉面了。往面糊里加入面粉，直至和成柔软的面团。

11. 分割成几部分，在案板上多揉几下，揉光滑。

12. 搓成长条，切成小剂子。

13. 放在抹了油的蒸笼里发酵。

14. 冷水上锅蒸，水开后8分钟左右即可。整个过程大约20分钟。关火后盖盖子焖3分钟再打开。

发表于2013-09-25 13:17:17