这道菜本名叫"田楽味噌茄子"。田乐,可以理解为农家乐,味噌就是日本的豆酱，做法和我们东北大豆酱相似，都是大豆发酵而来。蔬菜蘸酱吃,看来无论是在我们国内还是在日本，都是一种非常受老百姓欢迎的吃法。

今天主要和大家分享一下田乐味噌的做法，味噌经过简单加工后,口感变得甜咸,很适合夏季蔬菜蘸酱哦！连小朋友都会欣然接受这个甜甜的豆酱。无论是和茄子在一起,还是和生黄瓜,甜脆萝卜在一起,都是超级好的搭配。并且，制作真的是简单。

味噌在国内很多超级市场都能买到,实在买不到,网上也可以买到，最普通的味噌就可以.

材料:

味噌100G 砂糖40G 料理酒40ML 味淋10ML（没有也可，有的话最好呵呵）

步骤：

1 味噌放入耐热玻璃容器里.

2 加入砂糖,料理酒，味淋。味淋是一种甜味料理酒,在卖日本调味品的地方经常可以看到.

3 搅拌均匀。

4 微波600W转1分钟后取出再次搅拌均匀，然后再微波600W转1分钟，取出后再次搅拌均匀。两次微波1分钟后,味噌开始变得有些粘稠,之后再次微波600W转30秒,取出后搅拌均匀，反复此步骤2~3次左右直到味噌变得浓稠即可。放在干净容器内,冰箱冷藏，食用时取出。

5 茄子使用紫皮长茄子,中间一分为二后,皮的部分用刀切成网纹状.

6 放如耐热玻璃容器内,微波800W转4分钟左右.茄子就熟啦。

7 平底煎锅内放少少色拉油,开中小火,放入微波好的茄子略煎.

8 煎至两面微焦即可。因为茄子已经是熟的了,煎的目的是为了茄子有一种过油的口感,吃起来更好吃,而这种煎法却大大减少了油的使用量.不会让我们不知不觉中吃大量的油份哦。

煎好的茄子摆在盘内,将田乐味噌放在茄子上面，撒点白芝麻在上面。

茄子的口感和过油炸过很相似，甜咸味的豆酱很下饭哦。

同样，鲜脆的黄瓜和甜萝卜，也一样是超级搭配。

发表于2013-07-24 08:49:15