这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名.

这个小餐包有典型欧 式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!

材料（１５个)

燕麦天然酵母种２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麦粉２５Ｇ　盐８Ｇ　麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G

另需黑白芝麻适当

步骤+

1 这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.

2

燕麦天然酵母种２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麦粉２５Ｇ　盐８Ｇ　麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合.

3 面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.

4 15分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.

5 30分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,

6 利用这个可爱的小 模具.

7 在面团上印出痕迹.

8 面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.

最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.

质朴的"皇帝面包"做好啦!

发表于2013-11-14 08:57:57