雷笋含有18种不同成份的氮基酸，其种类和含量都在常用蔬菜之首，如胱氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸、天酰酸、系氨酸、门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸及丙氨酸和甘氨酸等。这些氨基酸均为人体所需要的重要的营养物质，其中酪氨酸有抑制癌细胞的扩散作用。雷笋所含氨基酸种类比猪肉高出一倍（猪肉含9种氨基酸），且单宁，生物碱含量低，味美可口，所以雷笋是一种高效的营养食品。 

雷笋含磷丰实，是蔬菜中含磷较高的种类之一。同时雷笋还存在着二种宝贵的抗癌元素，硒和锗含量丰富，对人体有很高的营养价值，特别是有机锗，目前人们常食的菜肴（鸡、肉、蛋、鱼、鸭及多种疏菜）基本上都没有含这种抗癌的锗元素（香菇中含锗仅雷笋的1/10）。多食雷笋的人们，不易引起身体的肥胖，可减少癌症的发生，其营养胜过许多常用蔬菜，所以雷笋是一种名符其实的山珍食品。 

　　雷笋从土壤竹鞭中生长，病虫危害较少，比其它菜肴的农药污染，重金属污染、有害气体污染都要来得少，在外贸出口上一般为"免检"产品，所以雷笋又是一种有机食品绿色食品。 

　　雷笋是一种富含黄酮素和纤维素的碱性食物，人们日常菜肴中大部分是酸性食物，常食酸性食物血液容易变酸，容易产生疲劳感，胆固醇容易在血管壁上淤积，血液粘度也高，性格出现浮躁型，容易得病，多吃雷笋能使体内酸碱平衡，增加肌肉、皮肤弹性，有利健康，所以，它又是一种保健食品。

1. 雷笋1根 玉米棒1个 白萝卜1截 排骨250克 生姜片4片 调料 盐巴适量

2.砂锅内注入水倒入冷水开大火。

3.倒入洗净的排骨段。

4.把蔬菜类洗净切段备用。

5.放入白萝卜。

6.放入玉米段。

7.放入雷笋段与生姜片大伙烧开后转小火慢煲1小时。

8.倒入适量的盐巴调好味道就可以出锅了。

小提示：

排骨没有焯水有少量的浮末，待开起的的时候就用勺子撇去浮末就不会黏在锅上面了。

汤汁慢煲已经很鲜美了就没有再加味精了，如果喜欢味精一个人情况酌情添加。

水要一次性加足不能半中间加水这样会导致营养流失，味道不鲜美了。

发表于2015-03-20 15:46:45