说来惭愧我的烘焙工具算比较齐全可是在过去的两年里我做的很少，那时由于孩子比较小再加上种种原因都没有怎么做烘焙。现在孩子大一些了也会帮忙做一些小事情了我就可以腾一些时间出来学做烘焙啦。我做个的第一个土司没有发酵好第二个土司塌顶第三个发酵过度...这一个该是第6个相对而言算是比较好的了，不过组织还不算好。我会继续加油把它给“打败”。总之我觉得自己做的味道不比买来的“差”，我去过面包厂。那里的人员很多光光看到在上班的就有200多人，虽说现做现卖但是看到一两个不讲卫生的就觉得所有面包都吃不下。自己动手的还可以享受做面包的那过程。

中种材料A：

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克

主面团材料B：

金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克 蜜豆150克

做法：

1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可放入冰箱冷藏过夜。

2.将B中除了黄油之外的原料和匀。

3.发酵好的酵头1混合均匀.

4.揉至面筋扩展，加入软化黄油。

5、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

6.盖上保鲜膜发酵到2倍至2.5倍大用手蘸面粉戳一小洞。

7.把面团擀揉开中间松弛15分钟，在擀开长方形。

8.在面团上撒上蜜豆。

9.把面团卷起。

10.放入模具盒内开始发酵（盖上保鲜膜）。

11.发酵至八分满刷上蛋液。

12.烤箱中下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

小提示：

我在睡前把中种搅拌好第二天早上就可以操作了。卷的时候一定要卷紧不然发酵会有孔洞我就放这个小错误了。

发表于2015-04-06 12:53:32