前两天做的蛋糕很成功可惜一不小心这个蛋糕破相了，它们真的好小气一个不下心就破相了。我觉得照顾西点就像照顾孩子一样，说的这个我真的研究好久才做到不开裂不缩腰。做西点真的要付出努力才有回报，不像炒菜想怎么来就怎么来。就算是改良方子都要按着比例来不然一个不小心就会毁这个西点的，我今天把飞雪无霜老师的方子稍微改动了一下。开始的时候还很不安生怕毁了这个戚风还好成功了。

南瓜戚风

鸡蛋五个，白糖80克，过筛南瓜泥90克，低筋面粉100克，植物油45克，盐1克

模具

八寸活底蛋糕模具

1.鸡蛋先分好，蛋清一定要再无油无水的盆里哦。

2.南瓜泥过筛好（过筛后90克）。

3.蛋黄加入白砂糖搅打均匀。

4.倒入南瓜泥搅拌均匀。

5.倒入油搅拌均匀完全融入的哦。

6.筛入低粉用橡皮刀翻拌好，放着备用。

7.开始打发蛋白待有粗泡在倒入白糖，倒入少许的白醋比较容易打发哦。

8.直到蛋白油倒三角就可以了。

9.去三分之一放入南瓜泥翻拌均匀。

10.再倒入蛋白里翻拌好。

11.倒入模具内用力震两下震出气泡。

13.放入150度预热好的烤箱内烤50分钟就可出炉

依然叨叨

*蛋白不可打发过头，打发过头了会成棉絮状不好翻拌哦还会容易开裂。

*用牙签插入蛋糕内拔出如果没有黏住就熟了。

*一定要低温慢烤哦，不然容易开裂。

发表于2015-04-11 18:18:44