1.月饼皮材料：中粉200克 、转化糖浆125克、植物油50克、枧水2克、盐1克（12个的量）

饼馅材料：豆沙672克、鸭蛋黄12个(每个14克—15克）

比例：我做的是3：7，80克一个月饼，皮24克，馅56克。

豆沙馅：红豆350克 白砂糖50克  调和油180克

1. 把煮熟的红豆倒入破壁机内。
   

2.倒入白砂糖启动破壁机。

3.倒入炒锅里翻炒。

4.炒干了水分在分5次加入调和油，每次都是吸收以后再加油的哦。

5.收干所有的水分就可以出锅了了

6.把转化糖浆125克、植物油50克、枧水2克、盐1克倒入碗里。

7.搅拌均匀。

8.倒入面粉。

9.搅拌均匀松弛2个半小时。

10.把咸鸭蛋黄取出。

11.倒入调和油泡20分钟。

12.把豆沙和饼皮分好。

13.咸蛋黄放入烤箱180度烤10分钟.

14.豆沙馅包入蛋黄。

15.揉好饼皮压开。

16.包入豆沙，慢慢向上推送。

17.饼模倒入面粉，倒出多余的面粉。

18.放入饼团子。

19.压好

20.放入200度预热好烤箱烤10分钟。

21.取出刷蛋液烤转180度再烤10分钟。

依然叨叨：

饼馅料要炒干不然影响饼的美观，模具不要刷油要撒粉哦。烤蛋黄的不用预热。

发表于2015-09-28 10:27:46