豆浆土司

学厨土司模具 九阳智能豆浆机 柏翠智能烤箱

烘焙温度：155度40分钟

材料：花生米80克 黑豆30克 高粉270克 豆浆165-170克（我用165克） 白糖25克 食盐1.5克 酵母5克 黄油20克

1.把花生米和黑豆倒入豆浆机内。

2.启动豆浆键，待煮好倒出过滤。

3.把除黄油外的所有材料搅拌成团（第一个和面程序结束）。

4.检查面筋扩展，这时候比较厚容易破洞。

5.采用后油法，加入黄油后继续搅拌至完全阶段（我一共用了27分钟）。

6.检查面团已达到完全阶段。

7发酵好，用手沾面粉在面团上戳一小洞不反弹不回缩就已经发酵好了。

8.挤压掉空气以后平均分3团滚圆松弛20分钟左右。

9.擀成椭圆形状。

10.从上往下卷起。

11.再次擀开（不要太用力了哦）

12.再次从上往下卷起，刚好2圈半。（太长会影响发酵）

13.把卷好的面胚放入模具盒内进行2次发酵。

14.等发酵到8分满刷蛋液。（天气冷就用烤箱二发，但是一定要用热水等水凉了在换，是热水不是开水。开水的湿度太大会导致表皮有小七孔影响成品的美观）

15.烤箱155度预热中下层烤40分钟，中间观察上色情况，怕色深了加盖锡纸哦。

发表于2015-11-13 10:22:44