我们家历来喜欢泡凤爪，

老家的一次酒席上，吃过一次泡凤爪。

由于没有处理好，没几个人吃。

鸡爪的腥味过重。

回家后我也按耐不住，

为什么酒席的“味道”那么重，

我拿一些五香料煮好，用水冲

根本没有那种味道，原来是厨师

之前没有处理好。着美味的菜，

被厨师“偷工减料”给搞砸了，

着实可惜了。

1. 材料：鸡爪800克 小米椒1瓶 朝天椒4个  八角8粒 桂皮30克  花椒适量 调料：食盐适量 味精适量 白米醋半瓶。

2.把鸡爪洗净剪掉指甲，破开分2半。

3.锅里烧水，倒入洗净的五香料。

4.倒入食盐和味精，开大火倒入鸡爪，待鸡爪可以用筷子穿过即可捞起。

5.用流动水冲半个小水。

6.水和白米醋1:1的兑开。

7.放入朝天椒，把朝天椒给弄破。

8.倒入小米椒搅拌均匀。

9.放入鸡爪泡3个小时以上，就可以吃啦。

依然叨叨：

五香料是必须放的，可以去除腥味的。用流动的水冲的越久鸡爪就越脆，鸡爪含有胶原蛋白不冲洗直接放入会导致醋汁凝固的，并且也不会脆的。

发表于2015-12-14 16:26:30