看到许多烘焙大神的天鹅泡芙很漂亮，一直只是眼馋的欣赏。看到人家说泡芙容易失败没有决心去做了。一直只是“待在”面包和蛋糕的领域，觉得有些许遗憾。我为什么不学习，是不是对不住自己的好奇心。我做好准备工作，查阅了不少泡芙。开始了第一个“泡芙之旅”不开裂也不回缩很成功了。第二次做的时候没有那么在意了有些开裂，抓紧找原因。细细回想一下原来不能“受风”它一旦干皮就会开裂。这款是看到许多大神的天鹅太美了也尝试的

材料：黄油50克，牛奶125克，盐2克，砂糖3克，低粉75克，蛋2个。

内陷：雀巢淡奶油150克 糖粉18克

1.把黄油切小块放入小锅内，倒入牛奶、盐、糖放在火上加热到沸腾后。

2.筛入低粉，快速搅拌均匀。继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发。

3.一直搅拌至面糊成为一团锅底下出现薄膜可以离火了。

4.换个容器凉至面糊

5.取干净的容器打入鸡蛋，把鸡蛋打匀。

6.倒入适量的蛋液一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态（分次倒入鸡蛋拌匀在倒入下次）

7.如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，装入裱花袋中。

8.挤在不粘烤盘上，要间隔空隙。天鹅泡芙要挤成水滴状的样子

9.放入预热好的190度中下层烤18分钟表面颜色金黄关火后再焖5分钟

10.脖子和头则挤2的形状，160度烤5分钟左右。

11.在天鹅的1/3处切开在把上部分对切。

12.把淡奶油倒入无油无水的容器内打发。

13.把打发的淡奶油挤入天鹅的身体里盖上翅膀和脖子就完成了

依然叨叨：

泡芙的温度和时间要根据所做的泡芙大小来调整，就是宁可多烤一会儿，也不要欠火候，因为泡芙一旦从烤箱中取出，如果瘪了想再送回烤箱中，是无论如何也恢复不了的了；脖子很细，因此温度和时间都要降低和缩短，最好能在旁边观察，以防烤糊；中间的馅料可以换成其它的馅料；建议奶油在吃之前再打发，并填入泡芙其中，不建议头天晚上装上奶油馅第二天再吃，那样泡芙就不酥脆了，是软塌塌的了。

在烤泡芙的时候不要半中间打开烤箱门，不然温度会极度下降膨胀不起来哦。

发表于2016-01-02 18:09:45