虾是我超级爱的食材，清甜鲜美的小尤物，不管怎么做都好吃。

      这道虾非常香酥可口，用手捏起一只虾放进嘴里，都不用吐壳了虾壳都可以直接吃掉，手指上还留存着虾和椒盐的鲜美哈，嗯，还补钙那。

椒盐虾

材料：

鲜虾250克、青红椒各半个、大蒜6瓣、

调料：

椒盐1匙、料酒1匙、干淀粉2匙

做法：

1、准备材料，将虾剪去虾须并挑去虾线，洗净后沥干水分。将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。

2、把虾放入大碗中，浇上料酒拌匀，撒上干淀粉搅匀。

3、锅中倒入油，热至4成热，放入切碎的蒜末，小火炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火将油烧热至7成热，将虾放入油中，约炸2分钟，炸至虾

身变成橙红色后捞出沥干油。

5、将锅中的油盛出，将虾倒入锅中加热，洒入椒盐。

6、翻拌均匀。

7、再倒上炸好的蒜蓉和切碎的青红椒碎末。

8、翻炒均匀后出锅，赶紧趁热食用吧。

灰灰小贴士：

◎椒盐是这道菜里不可缺少的重要调料。

◎炸蒜蓉时要用小火，防止糊锅。

◎这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。

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    有网友留言说到虾线的问题，我之前步骤里没有写到挑虾线，因为我烧虾是一定去虾线的，

所以也没想起来特地说明一下。有个网友说不会挑虾线，我补发一张图供不会挑的朋友们参考。

找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行

虽然一个个虾处理起来有点小麻烦，但是粉嫩的虾肉里夹带一根黑色的线，着实会影响食欲哈

 

发表于2012-12-07 10:43:12