糯米糍，又叫状元糍，为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

      糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。

     加了椰子粉的糯米糍格外好吃，这个方子做出来的即使放凉了也好吃，不会因为放凉了而变硬。春节期间，小点心，也要自己做起来，小宝贝的小甜点更是要亲手做。

椰香糯米糍

材料：

水磨糯米粉150克、生粉40克、椰子粉20克、色拉油25克、牛奶250克、糖粉50克

做法：

1、准备所需材料。

2、将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合。

3、加入牛奶和色拉油。

4、搅拌成无颗粒的糊状。

5、将搅匀的粉浆放入蒸锅中，用大火蒸至凝固，大约15分钟，中间可以翻拌一下保持受热均匀。

6、蒸好的糯米团放凉至不烫手，取一小块面团按扁，包入去皮的猕猴桃块。

7、像包汤圆一样将馅料包起来，放在椰蓉滚一圈至均匀的粘上椰蓉即可。

灰灰小贴士：

◎蒸好的糯米团比较黏，可以在手上蘸一些水防止粘手。

◎馅料可以使用新鲜芒果、豆沙馅等。

◎糖粉是白砂糖搅碎而成的，如果没有，也可以使用绵白糖，在搅拌时要充分搅匀即可。

 

发表于2013-01-27 20:18:10