【香菇炒鸡翼球】

材料：

鸡翅500克、香菇5朵、青红辣椒各半个

调料：

鸡蛋清半个、蒜3瓣、姜2片、葱3根、生抽1大匙、老抽1/2小匙、蚝油1匙、料酒1匙、鸡精少许、水淀粉1匙

做法：

1、  准备所需材料。

2、  鸡翅剔去骨头，加蛋清、水淀粉、拌匀，腌15分钟。

3、  将姜、蒜、葱切成碎末，青红椒切块，生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉混合，加1大匙清水拌匀成调味汁备用。

4、  锅里倒油烧至6成热，放入鸡翅滑炒至变色后关火，继续放在热油中浸泡2分钟后捞出沥油备用。

5、  锅里留底油，放入葱姜蒜、青红椒块炒香。

6、  倒入滑好的鸡翼球翻炒。

7、  再加入切片的香菇一起翻炒。

8、  炒至香菇变软断生，倒入调好的味汁。

9、  翻炒均匀即可。

  灰灰小贴士：

◎     鸡翅采用了“泡油”的方法，来使鸡翅口感更滑嫩。

◎     不喜欢吃香菇的话可以不加，或者换成其他喜欢的蔬菜。

鸡翅剔骨步骤：

1、  将鸡翅两端骨头相连的地方用刀切断。

2、  来回旋转骨头，使骨头骨肉分离。

3、  抽出骨头即可。

4、  依次处理好所有的鸡翅就成了鸡翼球。

发表于2013-02-07 20:52:19