小丫头明天终于开学了，估计明天送完她上学，回到家，我一定会想念她在家到处玩耍的样子，但是我又有6、7个小时可以自由支配的时间了，这绝对是件大快事，而且攒下的工作也要抓紧完成了。新的一年里，准备努力改正自己很多的坏习惯，嗯，我只能说努力，哈哈~

      喜欢黑芝麻的香味，做面点超赞。

【黑芝麻馒头】

面团材料（12个  步骤图6上的2屉）：

面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉45克、细砂糖15克、安琪酵母5克

 

做法：

1、酵母用温牛奶溶解后倒入面粉中。

2、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入20克黑芝麻粉揉匀。

3、收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

4、发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了） 将25克黑芝麻粉和15克细砂糖混合待用。

5、擀成约5毫米厚度的长方形薄片，刷一层水。

6、将混合好的黑芝麻粉均匀的铺在薄片表面，病用手按压贴合。

7、从一侧卷起。

8、卷起后切开摆放在烤盘中。

9、二次醒发约20分钟。

10、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。

灰灰小贴士：

◎有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

◎加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。

◎黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，或者超市里买现成的都可以。

 

发表于2013-02-25 21:47:49