好久没做饼干了，总觉得有点内疚，对不起我家的小丫头，所以昨晚给她的好朋友做生日蛋糕的空隙里又烤了盘曲奇饼干。

     曲奇饼干以前也做过几次，不过这次的方子不一样，黄油量要稍微少一点，用了不少的玉米淀粉，因此口感更酥脆，有入口即化的感觉，不油腻，成品花纹也很好看呢。

【曲奇饼干】

材料：（25-30片）

黄油100g、糖粉50g、高筋粉100g、玉米淀粉50g、全蛋液30g、香草精2滴（没有可不加或者用香草籽）

做法：

1、黄油软化后搅打均匀。

2、加入糖粉打发至颜色变浅，体积稍变膨大。。

3、搅打均匀。

4、分2次加入打散的蛋液和香草精。

5、搅拌均匀，每一次都要等蛋液完全拌匀吸收后才能加入下一次蛋液。

6、将高粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊中。

7、用橡皮刮刀拌匀。

8、装入裱花袋中。

9、将面糊挤在铺了油纸的烤盘上。

10、烤箱200度预热，放入饼干胚后转190度烘烤12-15分钟至四周上色即可。

灰灰小贴士：

◎加入面粉后拌匀就可以了，不要过多的搅拌影响饼干的蓬松。

◎如果是用一次性的塑料裱花袋，建议用2个袋子，防止挤的时候袋子破裂。

◎曲奇饼干烤好后即取出放在烤盘上晾凉，防止底部有水汽使饼干返潮。

◎用同等的面粉替换成可可粉或抹茶粉，就可以做出别的口味的曲奇饼干，用量不超过10克。

 

发表于2013-03-31 23:18:34