蒸和拌的菜一直很得我的喜爱，做来省事还少油烟，口感清新吃起来也更健康。

      蛏子是我的大爱，不管怎么做都爱，这盘菜用最喜欢的蒸的方式来打造，味道鲜美，只恨做的少了不过瘾哈。

材料：

鲜活蛏子500克

 

配料：

葱、姜2片、蒸鱼豉油1匙、水1匙、白胡椒粉1/4匙、盐1/2小匙

 

做法：

1、  蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。

2、  将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。

3、  加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。

4、  将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。

5、  蒸鱼豉油兑一大匙水调成味汁倒入盘中。

6、  放入蒸锅中，大火蒸4分钟。

7、  取出后，撒葱丝，淋上热油即可。

 

灰灰小贴士：

◎蛏子鲜美肉嫩，不需要加味精。

◎海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。

发表于2013-03-31 23:34:51