之前的博文里有一篇是带我家小女生去摘葡萄的，本地产的葡萄，树龄有30多年，后来又摘了一次，专门酿了葡萄酒。

       一直觉得，酒是大自然对人类极好的馈赠，爱的人可以爱之如命，一日也不可无酒。我不喜欢酒，虽然有个酒量还算不错的老爸，但是酒德实在不好，一瓶啤酒晕，两瓶啤酒就开始狂笑，三瓶啤酒就要趴地上笑了，这也确实是曾经大学里的糗事。以前开心或不开心的时候就会和朋友们一起这样喝，现在想起来，很遥远也很近，只是啤酒，8年来都不再喝过一口。

       葡萄，是我爱的水果，葡萄皮上有天然酵母，这可不就是大自然为我们事先设计好的极佳酿酒来源，也多亏古人在漫长生活里的探索发现，才让我们拥有了这样的养生佳酿。

      图片上这抹艳丽的色彩，没有经过任何的PS，完全是我镜头所呈现的纯色。过滤酒的那天，同时开了家里的一瓶三百多元的红酒，虽然我不是品酒专家，但是相比起来，还是自己酿的更爱，于是分享了一些给两个同样爱红酒的邻居，我想，我是真的要开始变成酒鬼了。

【自制葡萄酒】

材料：

葡萄6斤、白糖1斤、盐适量

做法：

1、准备所需材料。

2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。

3、将洗净的葡萄晾干水份。

4、取一个干净的盆，手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。

5、按1:6的比例加入白糖。

6、搅拌均匀。

7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中，盖紧瓶口，内部至少留1/3空间。

8、21天后，观察瓶内没有泡泡了，液体清澈，葡萄酒就酿好了。（我是8月中旬制作的，放在卧室内，大部分时间温度保持在27度左右，一共用21天）

9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。

10、再装入干净消毒过的瓶中，最初酒液比较浑浊，沉淀几天后酒液颜色会变的更红，并且底部有沈淀物，这时轻轻的倒出酒液，倒掉沉淀物即可。

灰灰小贴士：

1、关于葡萄的品种，我一共酿了两瓶，用的都是本地产的葡萄，品种为巨峰和夏黑，这篇文章里所用的是巨峰，和夏黑酿出来的颜色有所不同，但是口味相差不大。 下图就是我的另外一瓶夏黑所酿的酒，过滤之前就可以看出来颜色不同，葡萄酒的颜色主要是果皮颜色所影响。

     可能有些网友觉得我用的两种葡萄都不是常见红酒用的葡萄，关于品种，我觉得自家酿酒没那么严格，选用市场上最容易买到的新鲜葡萄都行。

2、酿酒的容器一定要用沸水煮过消毒，并且晾干，要保证无油无水。我一个同学就失败了，原因就是发霉了。

3、自家酿葡萄酒不同于工业酿酒，糖是一定要加的，因为酵母在发酵过程中会分解糖份，糖能给酵母分解带来足够养分。

4、在发酵的过程中，约1、2天后就能观察到瓶中会出现很多泡泡，这是正在发酵，约21天后，泡泡没有了，就是发酵好了。

5、葡萄酒能美容养颜，每日少量饮用，对女生有不错的帮助。

发表于2013-09-10 01:26:13