夹饼精华

夹饼其实就是一种小花饼，形状像月牙形，上面有许多小孔，没有馅，之所以叫夹饼，因为这小花饼吃的时候要夹菜，这是新疆清真菜的一种吃法。一般里面要加青辣椒炒的牛肉丁，这又是新疆菜饭合一的一道清真菜，也可以叫主食，还可以做菜吃。

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱性热，味苦涩；

具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

食材：面粉500克酵母5克食用碱 1克白糖5克
做法：1把酵母白糖用温水泡开，加入面粉里一起合成光滑的面团，加盖发酵2小时以上，发酵到两倍大的时候，加食用碱在揉均匀，再发酵