炸苹果精华

年前亲戚送了一大箱新疆阿克苏的冰糖心苹果，家里人一直不吃，有的已经坏掉，这么好的苹果坏掉实在可惜了。我折腾榨了苹果汁，苹果炒鸡丁还是没吃完，女儿爱吃甜食，早就嚷着要吃炸苹果，我怕吃多了甜食对女儿的牙齿不好（因为过年已经吃了很多糖果，已经超出了对糖类的需求）。无奈苹果实在消化不掉，就折腾吃吧。

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果性味甘酸而平、具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

材料：苹果2个淀粉75克、鸡蛋1个白糖 250克、植物油
做法：1把苹果去皮切块，鸡蛋打散，将淀粉鸡蛋一起拌匀。
2把苹果块放进拌好的鸡蛋液里，裹上一层蛋液
3热锅凉油，下苹果块，将苹果块表面炸到黄色捞起沥油
4锅里加少许油，放入糖，小火不停地翻炒，由深黄再到浅咖啡色，把苹果倒入，翻炒让苹果块都裹上糖色即可。

摆盘时盘子里撒上一层白糖或者抹上一层油，这样不粘盘子
要小火炒制白糖
炸好的苹果块要复炸一次，尽量让所有的表面都变硬。

发表于2013-03-07 21:33:00

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