今天是清明节小长假的第一天，天气不给力，一会晴一会阴，还特冷，都零下了。原来的计划都被打乱了，只好窝在家里，毕竟是假期，那就做点好吃的吧，看看还有多宝鱼，好久没吃烧烤类的了，就烤吧。
多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。
挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
食材：多宝鱼 盐 料酒 孜然粉 辣椒粉 洋葱 花生油
做法：1把 多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上切上十字刀。
2把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层，腌制10分钟以上，洋葱切丝
3把烤盘上垫上锡纸，刷上一层油，上面铺上洋葱丝
4把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油，均匀的撒上孜然粉和辣椒粉，用锡箔纸把多宝鱼包好
5烤箱上下功能200度预热5分钟，放入烤盘中层，烤15分钟拿出，打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉，把多宝鱼放在烤架上，用250°再烤10分钟左右即可
第一次烤，用锡箔纸把多宝鱼包好，这样好入味
用盐和料酒腌制10分钟，烤的时候更入味
撒两次孜然粉烤的烧烤味道更浓郁
发表于2013-04-06 18:44:06
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