帕尼尼（Panini ）是意大利一种传统三明治，

用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。

Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。

几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很"快餐"，

中间夹上自己喜欢的馅料，哪怕是辣椒酱……

创意无限啊........

帕尼尼今年异常的红火，

我也一定要做一次，

面包是无糖的橄榄油面团，

操作上比起土司要简单的多；

所需材料：

高粉250克，小麦胚芽10克，耐低糖即发干酵母4克，盐4克，橄榄油25克，水180克

牛排一块，西红柿一个，芦笋少许，口蘑少许，苦菊少许，黑椒牛排酱或酸黄瓜酱适量

做法：

1、准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替；

2、所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟

3、一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可

4、取出面团收圆入盆进行一发，室温24度发酵一个小时，面团发酵到位

5、取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟

6、取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形

7、依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四角向四周扯一下，尽力成长方形；室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶

8、烤盘放入已预热到位的烤箱中层；以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟

10、到时取出烤盘，面包放烤架放凉；

11、取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水

12、面包从中间切开，不要切断

13、面包中夹入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，没有专用的帕尼尼工具，只好这样喽。开吃吧

余下的材料拌在一起，就是一款沙拉，可以用黑椒牛排或酸黄瓜酱；

小贴士： 

1、帕尼尼是无糖低脂面包，不需要像土司一样揉出薄膜，

2、夹馅更是任性放；

3、个人非常喜欢无糖油的面包，喜欢搭配牛排和奶酪做早餐；

没有帕尼尼的专用模具，用牛排锅烙一下加热，效果也不错。

发表于2016-02-03 20:31:24